緣起

東山棧—甕缸雞創始店

民國八十年代，台灣特有土雞城文化，觀光山區隨處可見的桶仔雞店，卻都只能用低廉、低品質的路邊攤形式販售，在當年的時代背景下，創辦人粘為鈞期望跳脫傳統，以顧客需求出發，思考更好的烤土雞體驗模式，讓桶仔雞也能是一道講究的專業料理。創辦人費心鑽研，從雞隻源頭開始把關，研發獨門新作法，將桶仔雞改用「甕缸」燒烤的料理方式，使雞肉不柴、卻能完整鎖住雞汁美味，造就「東山棧」成為「台灣甕缸雞創始店」。
 

從三張桌子、三個甕缸開始

「東山棧」創立於民國88年8月8日，在台中十大熱門旅遊景點、台中的後花園—大坑東山路上，從最初的三張桌子、三個甕缸開始，二十多年來歷經東山路舊址，至今搬遷至佔地450坪、挑高三層樓寬敞舒適環境的餐廳新址，拉開桌與桌的間距，大大提升用餐環境，跳脫一般人對於甕缸雞餐廳的既定印象，更是大坑9號步道附近的老字號人氣美食餐廳。
 

用心烤出台中米其林指南必比登推介

不同於一般鄉野小吃，販賣數種雞肉料理，我們只專注於「甕缸雞」單一種的雞肉料理，嚴選重達2.5-3台斤的純正黑羽土雞，由專業師傅每日新鮮現烤，講究自然、不過多調味，同時不斷研發多道特色臺菜料理。在多年用心耕耘下，榮獲2009年「大坑第一味」的寶座，更於2020年、2021年及2022年獲得世界級米其林肯定，成為全台灣第一間登上「米其林指南必比登推介」的甕缸雞餐廳。
 

為顧客設想，成為講究的甕缸雞專門餐廳

我們始終為顧客設想，堅持品質、嚴謹把關食材，同時致力於讓顧客來用餐，就像在家裡吃飯一樣輕鬆自在，不論是料理本身還是用餐環境，不變的是創辦人粘為鈞始終的堅持，讓甕缸雞成為一道講究的專業料理，讓每一位前來品嚐的顧客，都能品嚐最新鮮安全、鮮嫩多汁的創始店甕缸雞。